电磁炉分商用电磁炉与普通家用电磁炉二种；我们作为用户一定要注意保养与清洗。商用电磁灶适时的保养与清洁不仅可以确保商用大锅灶长期稳定工作；同时大功率电磁灶热效率会和购买时一样达到百分之九十以上。那么处于恶劣厨房环境下的商用电磁灶到底要怎么样保养呢?
1、电压要求；5kw是临界点，小于等于5kw的电磁炉一律220v电压；大于等于8kw的大功率商用电磁灶必须严格按照三相五线（三根火线，一根零线，一根地线）一一对应正确接线，确保商用电磁灶正常运行。据调查80%用户因接线原因导致商用电磁灶短路等故障。
2、商用电磁炉，加热时温度增高，机体内部设有冷却风扇，保证风扇的正确运行，所以确保电磁炉周围10cm内无其他障碍物。双风道结构专利，机芯、及线盘散热互不影响，保证大功率电磁灶24小时运行顺畅、稳定，提升使用寿命。
3、一般自然情况，我们都有使用完毕边立即直接关闭电源的习惯，实际正确因该是先将功率调制最小然后在进行电磁炉关闭，因为高温加热，难免炉面升温，大功率电磁炉内部存有余热，当即关掉电源，内部高温元件寿命缩短，风扇10秒延迟散热后关闭电源。
4、清洁商用电磁炉时，应该等其完全冷却之后再进行清洁，长久使用，厨房的油渍难免，这时切不可用厨房宝等强力去污剂，正如我们的不锈钢碗盘一般，普通清洁剂，干净的抹布清理干净即可。