天烨食品科技豆制品食品原料魔芋粉
一、tmd-01魔芋粉
      （蛋白凝胶粉）
      本品为蛋白凝胶型魔芋胶，能与大豆蛋白、小麦蛋白、花生蛋白等植物性蛋白及动物蛋白（猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉等）交联，形成凝胶网络结构；
     本结构具有凝胶强度大，凝胶弹性高，凝胶保水、保油能力强，凝胶口感弹脆劲道、细腻爽滑；是蛋白凝胶食品、蛋白素食理想结构原料。
参考用量：0.5-1.0%。
二、tmd-02弹力粉
     （蛋白凝胶弹力粉）
      本品富含魔芋凝胶多糖、蛋白凝胶源、弹力源和凝胶变性“底物”；能明显提高蛋白凝胶食品质构、增强凝胶强度和产品弹脆特性 ；是蛋白凝胶食品、蛋白素食优良的凝胶强化结构原料。
      本品特别适宜生产千页豆腐、鱼豆腐、蛋白素肉、蛋白休闲食品、蛋白凝胶仿真食品等蛋白凝胶食品；本品作为蛋白凝胶结构强化原料使用，能明显增强产品弹脆性、保水保油性，提高品质、减少蛋白用量、降低原料成本，效果十分明显。
参考用量：1.0-1.5%
tmd-06魔芋胶简介
（蛋白凝胶高q素）
本品富含魔芋葡甘聚糖、蛋白交联源、凝胶网络强化源、蛋白増溶因子；能明显提高蛋白凝胶食品质构、增强凝胶强度，明显大幅度增强产品q劲；是蛋白凝胶食品、蛋白素食优良的品质改良结构原料。
本品特别适宜生产高q千页豆腐、高q鱼豆腐、高q蛋白素肉、高q蛋白休闲食品、高q蛋白凝胶仿真食品等蛋白凝胶食品，特别适宜生产需要卤制、高温高压灭菌的产品使用；本品作为蛋白凝胶结构强化原料使用，能明显增强产品弹脆性及q劲、改善蛋白凝胶的耐高温特性，提高产品保水保油特性及抗冻能力，提高产品品质。
参考用量：1.0%
tmd-09魔芋胶
   （蛋白素食结构粉）
本品具有热不可逆凝胶特性，且与植物蛋白相溶凝胶增效特性明显，是作为蛋白素食、蛋白仿真食品理想的结构原料。
本品适宜制作使用大豆分离蛋白、大豆组织蛋白、拉丝蛋白及其它植物蛋白等原料生产的蛋白凝胶素食、蛋白凝胶仿真食品；如苏东坡肉、素鸡、素鸡腿、素手撕肉、素油炸丸子、素火腿肠等素食。
本品制作的素食，凝胶强度大、结构优良，仿真度高、口感特别好，速冻或高温高压基本不影响结构，有利于产品保质存储。
参考用量：2-10%
tmd-810魔芋粉
      （千页豆腐结构粉）
本品是运用公司最新国家发明专利技术，制备的蛋白凝胶魔芋粉。本品具有很强的蛋白凝胶及协同凝胶能力，能与植物蛋白、动物蛋白协同生成弹脆性凝胶体。同时具有良好的乳化特性和保水保有特性以及优良的抗冻融特性。是生产千页豆腐、鱼豆腐理想的结构原料。
       本品是根据千页豆腐、鱼豆腐结构、口感等综合特性要求而研发的专用结构原料；用本品生产的千页豆腐、鱼豆腐，出品率高、成本低、口感细腻、弹脆适度、肉感丰富。
        参考用量：1.5-2.0%。
石家庄市天烨食品技术研发中心
石家庄市天烨食品科技有限公司

---

石家庄市天烨食品科技有限公司

15613179031
中国 石家庄