1、鸭腿1个，盐10g，高度白酒100ml，花椒5g，八角5g。
2、首先把鸭腿洗净。沥干水。
3、把盐、花椒和八角，在干锅里小火翻炒。
4、直到盐呈现黄色，花椒的香味散发出来。关火冷却。
5、鸭腿放在一个大盆里，把炒过的盐、花椒和八角撒在上面。
6、用手抹均匀，每一层都要抹到盐。
7、最后加一小勺白酒淋均匀。
8、保鲜膜包好，放冰箱冷藏。
9、每天翻面一次，腌制3到4天。
10、用棉线绑佳鸭腿的骨头前端，挂在阳台上风干。
11、风干至肉质偏紧，颜色发红即可。
12、这样一份营养美味的自制酱鸭腿就做好了。